Лен и кунжут: большие тайны маленьких семян

Врачи часто советуют добавлять в свой рацион семена льна и кунжута. Действительно ли эти зернышки настолько полезны, что могут заменить собой таблетки? Давайте искать ответ вместе!

Семена льна и кунжута занимают особое место в списке полезных продуктов. Некоторые зернышки можно есть сырыми, другие должны пройти определенную обработку. Их добавляют в кондитерские изделия, кисломолочные продукты, в разнообразные каши и салаты, а также делают из них масло.

Лен и кунжут смело можно назвать растительными лекарствами. Но стоит помнить: как и любые лекарства, они могут навредить, если не соблюдать правила их «приема».

Лен лучше пить, а не есть

Целые семена льна не усваиваются – для получения лечебного эффекта обычно используют слизь, которая выделяется при отваривании или длительном запаривании хорошо созревших зерен. В этом отваре содержится 20 белков и аминокислот, 40 видов легко усваивающихся жирных кислот, клетчатка, 20 витаминов и 21 минерал! К тому в нем же практически отсутствуют углеводы. Следовательно, его смело можно считать витаминно-минеральным комплексом.

• Клетчатка активизирует работу кишечника, улучшает перистальтику, препятствует развитию воспалительных процессов.
• Ненасыщенные жирные кислоты. Сочетание клетчатки и ненасыщенных жирных кислот снижает уровень холестерина. В 1 столовой ложке перемолотых семян – 2 грамма Омега-3. Вы же помните, что полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 являются жизненно необходимой составляющей клеточных мембран, укрепляют сердечно-сосудистую систему, предотвращают развитие инфаркта и инсульта, а также являются надежной профилактикой сахарного диабета? Ненасыщенные жирные кислоты улучшают обмен липидов, поэтому могут ускорять восстановление тканей при дерматитах. Язвы и раны на коже заживут быстрее, а прыщи и синяки исчезнут без следа
• Лигнаны – натуральные гормоны-фитоэстрогены с доказанным антимикробным действием. Замедляют рост опухолей, предотвращая развитие рака предстательной и молочной желез. Содержание лигнанов в семенах льна в 100 раз выше, чем в любом другом растении, и самая большая их концентрация именно в оболочке семян.
• Линамарин – цианогенный гликозид. Это вещество оказывает обволакивающее и противовоспалительное действие, защищает желудок и кишечник от язв и гастрита. Хотите избавиться от режущей боли при гастрите – пейте отвар льна с большим количеством слизи. Он покрывает тонким слоем воспаленную слизистую оболочку полости рта, горла, дыхательных путей, кишечника, желудка и задерживается там в течение длительного времени, таким образом защищая пораженный участок от раздражения. Важно! Цианогенные гликозиды нельзя употреблять в большом количестве. Более 50 г льна в сутки может вызвать отравление цианидами!

Семена льна усиливают секреторную активность поджелудочной железы, стимулируют выработку инсулина и нормализуют сахар в крови. К тому же эти зернышки – природный сорбент, выводящий из организма токсины, в частности соли тяжелых металлов и радионуклиды. Льняной чудо-отвар помогает стабилизировать состояние после астматических приступов и разжижает мокроту при кашле. Его рекомендуют даже стоматологи при стоматитах и гингивитах, а офтальмологи – при конъюнктивитах.

Не превратите пользу во вред

Перед тем как принимать лен, обязательно проконсультируйтесь с гастроэнтерологом или семейным врачом – у него есть свои противопоказания. Нельзя использовать эти семена при обострениях колита, холецистита, панкреатита, а также если у вас диагностировали камни в желчном или мочевом пузыре из-за сильного моче- и желчегонного эффекта.

Покупать семена льна лучше в аптеке, потому что нарушение правил хранения, а именно воздействие солнечных лучей, может привести к образованию канцерогенов.

Сезам, откройся!

Сезам, он же кунжут – излюбленная приправа азиатских поваров. Но они обычно семена поджаривают, и это… лишает их полезности. Под действием высокой температуры разрушаются полезные вещества, а кальций усваивается хуже, так что если вы хотите поддержать с помощью сезама здоровье, употребляйте сырые семена без термической обработки.

Чтобы кунжут сберег надолго подаренные ему природой «таланты», семена необходимо хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике не дольше 3 месяцев. Хотите продлить жизнь сезаму? Заморозьте его – так он будет служить вашему организму верой и правдой в течение 1 года. А вот масло из семян кунжута не портится годами.

Вы верите в лекарство от старости?

А они есть! Следует присмотреться к кунжуту, ведь он содержит уникальные антиоксиданты сезамолин и сезамол, которые в природе практически нигде больше не встречаются. Они способны омолаживать кожу, замедлять процесс старения клеток и даже останавливать рост опухолей.

Неочищенные семена – источник фитина, он нормализует состав крови: увеличивает количество тромбоцитов и улучшает ее свертываемость. И это еще не все суперспособности фитина! Он умело обновляет волосы и ногти, выводит из организма радиоактивный цезий, повышает сопротивляемость организму к разным инфекциям.

Не хотите кормить детей, особенно в период интенсивного роста, таблетками? Тогда контролируйте, чтобы в их рационе был кунжут. Его считают рекордсменом по содержанию кальция. Но речь идет о неочищенных семенах! Именно в 100 г такого сезама содержится суточная норма органического кальция, полностью усваивающегося, а в семенах без верхней оболочки его в 10 раз меньше.

В составе сезама много растительного белка и жирных ненасыщенных кислот Омега-6 и Омега-9. Эти зернышки помогут быстро нарастить мышцы и … заслужить славу супермена. Звучит, как реклама? Однако это правда. Врачи рекомендуют кунжут, содержащий фитоэстрогены, женщинам для регулирования гормонального фона, а мужчинам – для взбадривания сперматозоидов.

Врачи рекомендуют и предостерегают

Несмотря на пользу кунжута, диетологи советуют соблюдать норму. Чрезмерное количество может нарушить работу пищеварительной системы, спровоцировать сыпь или другую аллергическую реакцию. Не забывайте о калорийности: в 100 г сезама – 580 ккал. Почти столько же в шоколаде!

Важно! Лицам с повышенной свертываемостью крови прежде чем добавлять в свой рацион сезам, следует посоветоваться с семейным врачом.

Берегите себя и оставайтесь здоровыми!

Список использованной литературы

• health.clevelandclinic.org;
• healthline.com;
• draxe.com.