Тиховарка: чи варто користуватися?

Використання тиховарок (повільноварок) потроху повертається в моду. Особисто я волію, щоб смачна і здорова їжа з’являлася на столі якнайшвидше. Довго поратися зі стравами мені не завжди до душі. Однак приготувати інгредієнти для тиховарки можна цілком швидко, після чого просто доручити приготування страви «розумній» машині та більше про цю страву не думати, у всякому разі – доки вона не буде готова.

Нижче ми дібрали декілька порад про те, як оживити смак давно відомої їжі, забути про минулі невдалі досліди з тиховаркою й отримати на виході здорову і смачну страву.

Поради щодо приготування страв у тиховарці

Перша й найважливіша порада стосується добору правильних інгредієнтів. Потрібно використовувати такі інгредієнти, які мають довгий час приготування, наприклад жорстке м’ясо. Можна взяти груднину, свинячий окіст або цілу курку. До речі, зазвичай це м’ясо ще й дешевше, тож вам вдасться і трохи заощадити. Якщо ж ви прагнете готувати з органічних інгредієнтів, то можна використовувати органічне або натуральне м’ясо. Після багатогодинного готування жорстке м’ясо набуває чудового смаку й легко відділяється від кістки. Ще одна перевага — страва буде містити також поживні речовини з кісток.

Якщо колись у вас був невдалий досвід готування в тиховарці, можливо, ви зробили суттєву помилку — використовували консервовані овочі. Використовуючи в рецепті для тиховарки консервовані овочі, ви ризикуєте перетворити свою страву на овочеве пюре. Адже такі овочі вже пройшли термічну обробку перед консервацією, і якщо їх готувати ще 6–8 годин, вони остаточно втратять форму. Для тиховарки відмінно підійдуть картопля, морква, цибуля та інші тверді овочі. Єдині консервовані овочі, які можна використовувати, — це томати: вони-бо й так потрібні вам переважно для соусу. Категорично не можна варити в тиховарці такі консервовані овочі, як спаржева квасоля, кукурудза та горошок.

Інша помилка, яку робить багато хто, — це недостатня кількість приправ. Їжа, приготована в тиховарці, повинна мати декілька відтінків смаку. Якщо ви готуєте страву з м’яса або квасолі, рекомендую обсмажити на високоякісній оливковій олії такі приправи, як цибуля, цибуля-шалот або часник, і лише після обсмажування додати їх у тиховарку. При такому приготуванні олія краще вбере смаки. А в самому кінці додайте свіжу зелень, сік лимона або лайма, щоб прикрасити страву й додати їй пікантності.

Додавайте інгредієнти з насиченим смаком — смажені помідори або перець чилі. Інший варіант — покласти у страву подрібнену скибочку нежирного бекону: він надасть страві вишуканого присмаку копченини.

А як приготувати в тиховарці простий курячий суп? Візьміть цілу курку з кістками, розрізану на чотири частини, і повністю залийте її водою. На кожні чотири чашки води додайте частинку кореня імбиру (з декілька сантиметрів завбільшки) та 4 зубчики часнику. Потім додайте моркву, селеру й цибулю і готуйте вісім годин на низькій потужності або чотири години на високій. Наостанок додайте нашатковану свіжу петрушку і трохи лимонного соку.

Тиховарка надає цьому звичайному супові смаку, якого б не вдалося досягти при швидкому готуванні. Знову ж таки, ви отримаєте поживні речовини з кісток, а куряче м’ясо легко від них відставатиме.

Крім того, у тиховарці можна приготувати здоровий і смачний сніданок. Залийте вівсяні пластівці водою, додайте чайну ложку кориці та готуйте в тиховарці всю ніч. Можна також додати сушені фрукти, наприклад яблука й курагу: вони вберуть у себе вологу, поліпшать смак та поживну цінність страви.

Так, готує тиховарка повільно, але результат перевершить усі ваші очікування! Радуйте себе смачними стравами з тиховарки, адже зима невзабарі.

Нехай ваша їжа завжди буде свіжою і смачною!

Список використаної літератури

• allrecipes.com;
• smalltownwoman.com;
• bossthekitchen.com.