Цукрозамінники та підсолоджувачі

Цукрозамінники та підсолоджувачі

Вчені-психологи з Прінстонського університету в США довели, що цукор викликає залежність, схожу на наркотичну. При відмові від солодкого людина часто відчуває головний і м'язовий біль, може впадати в депресію. Але водночас систематичне надмірне вживання солодкого є однією з основних причин так званих хвороб цивілізації: ожиріння, цукрового діабету, карієсу, гіпертонії.

Що собою представляють цукрозамінники й підсолоджувачі, і який принцип їхньої дії

Для людини, яка з тієї чи іншої причини повинна або бажає відмовитися від цукру, гарною альтернативою стануть цукрозамінники та підсолоджувачі. Ці добавки дають солодкий смак, але не містять глюкозу.

Цукрозамінники – речовини, які за смаком набагато солодші за цукор, проте мають меншу калорійність і засвоюються у 2–3 рази повільніше. Крім того, що ці речовини дають насолоду, вони також мають ряд корисних властивостей – залежно від виду: покращують процес травлення, посилюють вироблення шлункового соку, сприяють зменшенню болю, нудоти, гіркоти в роті при гострих та хронічних захворюваннях печінки, надають антикетогенну, проносну, жовчогінну та діуретичну дії і т.д.

Багато підсолоджувачів, зокрема сахарин, сукралоза, суміш на основі екстракту стевії, на відміну від більшості цукрозамінників, калорій не містять зовсім. Інсулін для їх переробки не потрібний, на рівень цукру в крові вони не впливають і в обмінних процесах не беруть участь.

Класифікація цукрозамінників, представлених на сайті

За своїм походженням замінники цукру поділяються на:

• інтенсивні синтетичні підсолоджувачі (сукралоза, сахарин) - не містять калорій, погано всмоктуються, але за солодкістю в сотні разів перевершують цукор;
• натуральні цукрозамінники (листя стевії, фруктоза, сорбіт) – легко засвоюються організмом, більшою чи меншою мірою є калорійними (за винятком стевії, яка практично не містить калорій).

В Аптеці 9-1-1 ви можете купити замінник цукру за доступною ціною, виходячи з особистих уподобань та потреб.

Для кого цукрозамінники особливо актуальні

Виділяються 3 категорії людей, для яких замінники цукру є важливою складовою дієтичного раціону:

• Діабетики. Якщо підсолоджувач підібрати правильно, то після його вживання різкого стрибка глюкози в крові у хворих на цукровий діабет не відбудеться, а швидкість метаболічних процесів не зміниться. Щодо функцій ЦНС та судин, на них цукрозамінники негативного впливу не мають. Тим, хто страждає на діабет І і ІІ типів, дозволяється використовувати стевію, сукралозу, еритріол у кількості, зазначеній в інструкції до застосування. Сорбіт та фруктоза для діабетиків також допустимі, але в більш обмеженому обсязі – через вміст у них калорій.
• Люди з надмірною вагою. Їм рекомендується вживати підсолоджувачі з нульовим вмістом калорій, не перевищуючи допустиму норму.
• Прихильники правильного харчування. Одне з основних правил ПП – виключити з раціону шкідливі продукти, до яких належить і цукор. Але для багатьох повністю відмовитися від улюблених ласощів буває досить складно. Добавки ж надають солодкий смак напоям та стравам при відмові від цукру, а деякі з них, такі як стевія або сорбіт, приносять організму користь і навіть мають терапевтичний ефект.

Як правильно вибирати замінники цукру

При виборі цукрозамінника або підсолоджувача слід уважно читати текст на етикетці/інструкцію з інформацією про його склад, способи вживання та поєднання з різними продуктами.

Перш ніж купити цукрозамінник або підсолоджувач, рекомендується проконсультуватися з лікарем, оскільки кожна речовина, яка замінює цукор, навіть натуральна, має свої недоліки та побічні ефекти. Лікар при призначенні враховує анамнез пацієнта, стан його нирок, печінки та інших органів.

Список використаної літератури

• physio-pedia.com;
• Державний реєстр лікарських засобів України;
• nhs.uk.

Популярні питання

Який замінник цукру є найбезпечнішим?

Сучасні цукрозамінники у формі таблеток, порошків, суспензій виготовляються на основі останніх досягнень клінічної нутриціології, випускаються із застосуванням передових технологій виробництва, що забезпечує одержання цукрозамінників, що не загрожують здоров'ю. Лікарі рекомендують віддавати перевагу аптечній продукції, тому що в ній міститься менше супутніх добавок і вона проходить серйозніші дослідження, ніж замінники цукру із супермаркету.

Чи можна вживати цукрозамінники здоровим людям?

Лікарської заборони на вживання таких речовин немає. Навіть здоровій людині невитрачена енергія глюкози йде на шкоду. Вчені підрахували, що всього 2 зайві чайні ложки цукру на день можуть призвести до річного збільшення маси тіла на 3–4 кг.

Але водночас жоден замінник цукру безконтрольно вживати не можна, щоб не зашкодити організму.